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食品安全认证的重要性

食品安全认证是非常重要的,食品安全卫生是人类健康的保障。

 “病从口入”,食品质量的优劣直接关系到人类的健康、发展和生活质量,甚至在一定程度上会决定其生存。由于食品安全性得不到满足而引起的食源性疾病是使人类遭受病苦的一个主要原因,它能带来不必要的死亡和经济负担。对某些受害者来说,食源性疾病可能仅导致其不舒服或耽误工作时间;而对一些特殊人群如儿童、老人和那些免疫系统遭到损害的人来说,食源性疾病带来的危险就会严重得多,甚至会威胁其生命安全。

据统计,在美国,每年食源性疾病的发生高达8 100万例=这些食源性疾病90%是由细菌病原体和病毒引起的。

与食源性疾病发生相关的食物主要有:水产品、肉类、家禽、蔬菜、乳制品等。还有一大部分食源性疾病还不明确是由何种食物造成的:

20世纪90年代以来,一些危害人类生命健康的重大食品安全事件不断发生。如1996年肆虐英国的疯牛病,1997年侵袭我国香港的禽流感,1998年席卷东南亚的猪脑炎,1999年比利时的二噁英风波,2000年法国的李斯持杆菌污染事件,2001年古巴爆发的兔病毒性出血症,英国、法国爆发的引起世界性恐慌的口蹄疫,2002年欧盟的水产品氯霉素残留问题,

2004年我国的苏丹红问题,2005年我国四川的猪链球菌问题等:食品安全问题一再向人类敲响警钟。

世界卫生组织(WHO)对食品安全食用提出了十大建议,告诫消费者进行自我保护。十大建议为:食物一旦煮好就应立即吃掉,食用煮后在常温下已存放4 h-5 h的食物最危险。
    1、食物须彻底煮熟后才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶。
  2、应选择已加工过处理过的食品,例如已加工消毒过的牛奶而不是生牛奶。
  3、食物煮好后难以一次全部吃完,需存放4 h一5 h,应在高温(60℃左右)或低温(10℃以下)中保存。
  4、存放过的熟食须重新加热(70℃以上)才能食用。
  5、生熟食品避免接触。
  6、厨房须清洁,一块揩布连续使用不超过一天,下次使用前应在沸水中煮一下,刀叉具等应用干净布揩干。
  7、处理食品前先洗手。
  8、不让虫、兔、鼠等动物接触食品,杜绝微生物污染。
  9、饮用水和准备食品时所需水应纯洁干净。


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